HELLO KITTY PARA ALEXANDRA

Esta tarta es en la que he empleado parte del fin de semana un encargo para Alexandra en su 8 cumpleaños....

Ha sido una experiencia supergratificante hasta ahora he estado gastando el fondant credipaste que la verdad va estupendamente bien, pero ahora con las altas temperaturas era imposible modelar con el, y la verdad indagando por interned en la tienda online de una vieja conocia dentro del mundo blogero fui a topar con el fondant Sodifer y ha sido una pasada es de una consistencia mas elastica como las nubes y es muy facil trabajar con el, aunque el credipaste el acabado es mucho mas fino...................

EL MUNDO DEL CIRCO

Esta es la tarta que elabore para el primer cumpleaños de Pau el hijo de mi amiga Noemi, como siempre el relleno y el bizcocho el de siempre que es el que triunfa.....

TARTA DE CHOCOLATE CON REQUESON Y PERLITAS DE CHOCOLATE

Esta receta es la que hizo nacer la categoria de capriccios, por casualidad encontre navegando este blog http://ledeliziedipatrizia.wordpress.com/ que es una maravilla, esta en italiano pero con interned y los traductores hoy en dia nada es imposible.....

Vamos alla con la receta....Los ingredientes:

Para la masa:

350 gr de harina

50 gr de cacao en polvo

200 gr de mantequilla

150 gr de azucar

3 yemas de huevo

1/2 vaina de vainilla

1 cucharadita de levadura

Para el relleno:



450gr de requeson
100gr de azucar
85gr de perlitas de chocolate
1 huevo
1/2 vaina de vainilla

Mezclamos los ingredientes de la masa y cuando esten bien integrados hacemos una bola y la envolvemos en papel de film y la dejamos reposar en la nevera durante una hora. Mientras tanto prepararemos el relleno, tamizaremos el requeson chafandolo con un tenedor (antes habremos escurrido bien todo el suero) lo ponemos en un bol, añadimos el azucar, la vaina de vainilla y el huevo y mezclamos bien por ultimo añadiremos las perlitas de chocolate, tambien lo reservaremos durante media hora en le frigorifico.
Momento de retomar la masa forraremos con la masa un molde de unos 21cm de diametro y haremos tambien los bordes teniendo en cuenta de hacerlos lo suficiente altos para que luego nos quepa el relleno....reservamos algo de masa para luego hacer el enrrejado de la superficie, ahora volcaremos todo el relleno dentro, y con sumo cuidado con la masa que reservamos haremos unas tiras para confeccionar el enrrejado y lo llevaremos otra vez a la nevera durante media hora.... Mientras tanto precalentaremos el horno a 160º y despues hornearemos unos 35 min.

TARTA ANIMALES DE LA SELVA

Bueno aqui teneis la tarta, que prepare para mi sobrino Valentin en su 6º cumpleaños despues de la tarta de barrio sesamo sin duda alguna esta es la que mas trabajito me ha costado pero quedo preciosa eh?!

La composicion es la de todas mis tartas que es la que mas me gusta y mas nos gusta a todos......
bizcocho madeira sponge cake, bañada en almibar de chocolate, huntada de mermelada de fresa ganache de chocolate blanco montado y pepitas de chocolate...ummmmmmmmm riquisima....
Obviamente estas fotos no hacen mucha justicia pero la tarta era preciosa!!!  prometo canviarlas por las que tengo en mi camara estas son las del movil...

TARTA PLANETAS

Bueno aqui sigo actualizando el blog, esta tarta es la que prepare para Cesar, queria una tarta de Planetas, y decidi hacer esta.

Esta compuesta de un Madeira sponge cake que la receta la teneis aqui:

http://pinkychoco-dulcesdeseos.blogspot.com.es/2012/06/madeira-sponge-cake.html

Bañado en almibar de cacao, el almibar es muy sencillo la misma cantidad de agua que de azucar y despues dos cucharadas soperas de cacao, despues huntado con mermelada de fresa y sobre ella un ganache de chocolate blanco que la receta es:

http://pinkychoco-dulcesdeseos.blogspot.com.es/

Para terminar salpico el ganache con perlitas de chocolate.

Como veis despues el resultado final es dejar volar la imaginacion, cabe destacar que en esta tarta me hizo rabiar muy muy mucho el calor, el calor hace que el fondant sea practicamente inmoldeable, pero al final conseguimos hacer algo bonito no?.

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

Que cosa mas sencilla de hacer y que rica sin duda alguna es el relleno que mas ha gustado de mis tartas.

Ingredientes:
400gr chocolate blanco
200gr de nata para montar

Colocamos la nata en un cazo y la llevamos a ebullicion, la apartamos y vamos añadiendo el chocolate a trocitos y vamos removiendo hasta conseguir una cremita homogenea, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente unas horas y despues lo pasamos al frigo cuantas mas horas pase mas dificil sera montarlo si la intencion es de usarlo montado como relleno yo lo tengo unas 12 horas en le frigo y despues lo monto.

BIZCOCHO BUTTERMILK CON CEREZAS Y MIGAS

Lo mas pesado de esta receta es la limpieza y el deshuesado de las cerezas y mas aun cuando tienes a los dos pequeñajos pidiendo y estirandote de las piernas jajajaja

Bueno ya sabeis limpiar bien las cerezas y deshuesarlas y dejarlas escurrir bien.

Ingredientes:
400 gr de cerezas ya limpias y deshuesadas
1 bizcocho buttermilk
1 migas dulces

Empezaremos por la elaboracion del bizcocho buttermilk que te explico claramente aqui:

http://pinkychoco-dulcesdeseos.blogspot.com.es/2012/06/bizcocho-buttermilk.html


Echaremos el la masa en del bizcocho en el molde bien engrasado, es momento de colocar las cerezas,(yo las enharine un poco para que no se hundieran) y sobre las cerezas colocaremos con cuidado
Las migas dulces:
150gr harina
100gr azucar
1 cucharada de azucar vainillada
100gr de mantequilla

Es tan sencillo como mezclarlo todo con nuestras manos y colocarlo sobre la tarta............ummmmmmmmmmmmmmmm ya vereis que rica

BIZCOCHO BUTTERMILK

Un bizcocho realmente exquisito y que sube muchisimo sin necesidad de mucha levadura.....

Ingredientes:
250 gr de harina
1 cucharadita y media de levadura quimica
1/4 cucharadita de sal
200ml de buttermilk (elaboracion casera)
1 cucharadita y media de esencia de vainilla
125gr de mantequilla temperatura ambiente
200gr azucar
3 huevos

Elaboracion de la buttermilk:

250ml leche semidesnatada
15ml de zumo limon
Se remueve bien y se deja reposar unos 15 minutos y estara listo para usar, la apariencia sera como de leche cortada pero esa es su imagen.

Precalentar el horno a 160º y preparamos dos moldes de 20cm simplemente por el hecho que es un bizcocho que sube mucho y si usamos solo un molde el tiempo de horneado sera mucho mayor nos iremos como en los madeira sponge cake a la hora y media aprox en cambio si usamos dos nos quedaremos en unos 25 35 min de coccion.

Batimos la mantequilla con el azucar hasta que este bien integrada y sea una cremita, despues vamos añadiendo los huevos de uno en uno y la velocidad de las varillas bajita.
Mezclamos los ingredientes secos en un cuenco, y mientras tanto incorporamos el buttermilk con la esencia de vainilla, un poco de harina vamos integrando...un poco de buttermilk y un poco de harina y vamos integrando eso si acabando con la harina.

TARTA BARRIO SESAMO

 Dios hace siglos que no publico una entrada jajaja pero con estos soletes que tengo pues no tengo tiempo de nada.........pero para celebrar el primer cumpleaños de los pitufos decidi aventurarme en una tarta fondant y ademas con modelado es la primera que hago en serio y la verdad estoy muy contenta del resultado. Tube algunos problemillas obvios de principiante pero ya estoy pensando en hacer otra.........ahora os ire contando como la hice y todo lo que emplee.

Ingredientes: Bizcocho msc (madeira sponge cake) El bizcocho grande de la parte inferior
350 gr de mantequilla sin sal
350 gr de azucar
6 huevos
525 gr de harina tamizada
15 gr de levadura quimica
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
Se mezclan bien todos los ingredientes, en primer lugar la mantequilla con el azucar y que se forme una crema homogenea despues vamos integrando los huevos de uno en uno, y la cucharada de esencia por ultimo la harina tamizada junto la levadura......lo metemos en el horno precalentado a 170º una hora y media
El bizcocho pequeño de la parte superior:
175 gr de mantequilla sin sal
175 gr de azucar
3 huevos
175 gr de harina tamizada
5 gr de levadura quimica
4 cucharada sopera de cacao en polvo
Todo igual y lo ponemos en el horno 1 horita

Ahora pasamos a los rellenos:
Me los copie de un blog que se llama al calor de los fogones, tan delicioso como bañar los bizcochos en un almibar de cacao, seguidamente los unte con mermelada de fresa, encima de esta puse un buttercream de queso filadelfia y unas pepitas de chocolate y como colofon la cobertura de ganache de chocolate blanco....ummmmmmm riquisima

BUTTERCREAM DE FILADELFIA
1 Tarrina de filadelfia
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de margarina y azucar glass
 Se bate todo con varillas hasta conseguir la consistencia que nos valla bien

 GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO: (aqui viene la cagada ya que es dificilisimo trabajar con este ganache es super liquido y se me salia por todos sitios)

 200 gr de nata liquida de montar 200 gr de chocolate blanco. Llevamos la nata liquida a hervir, retiramos y vamos añadiendo el chocolate y removiendo hasta que este todo cremoso.....yo no lo consegui y lo hice el dia antes y lo puse en el frigorifico pero no se a la proxima a ver:(

TARTA MONSTER HIGH

Bueno............esto de las tartas fondant es un vicio para mi, aqui teneis a mi segunda hijita oficial...esta la he preparado esta semana para el cumpleaños de Noa la hija de mi amiga que cumplia 6 añitos y como no una seguidora de las monster high.... La elaboracion mucho mas rapida que la primera de barrio sesamo, claro una que le va pillando el truquillo, la verdad soy algo despiste y he hecho fotos para hacer un paso a paso pero se me olvido al principio asi que en la siguiente si lo tendreis bien.... Bueno es un bizcocho basico de cacao un madeira sponge cake, utilice un molde de 22 cm y los ingredientes son los siguientes: 250 gr mantequilla sin sal 250 gr azucar 4 huevos 350 harina 8 gr de levadura 4 cucharadas de cacao en polvo ya sabeis se mezcla bien la mantequilla con el azucar a temperatura ambiente, luego vamos añadiendo los huevos de uno en uno y que se integren bien, y para finalizar la harina junto con el cacao y la levadura todo tamizado, y al horno a 170º una horita y cuarto mas o menos que salga el palillito sequito. El relleno, un buttercream de queso filadelfia, mermelada de fresa..........ummm que rico. para hacer el buttercream de queso filadelfia: 2 tarrinas de filadelfia 175 gr de azucar glass 1 cucharada de esencia de vainilla Se mezcla con varillas hasta conseguir la consistencia adecuada. La cobertura un ganache de chocolate....ya sabeis 200gr de chocolate fondant y 200gr de nata para montar cuando empiece a hervir apartar y trocear el chocolate y mezclar bien.

MADEIRA SPONGE CAKE

Ahora paso a detallaros el bizcocho que estoy utilizando hasta ahora en mis tartas fondant, ya que es el que tiene mas firmeza y queda mas tupidito y a la hora de rellenar y cubrir la tarta queda mejor. Lo mas importante es que nunca usaremos las mismas cantidades para diferentes tamaños de molde!!! 

Por ejemplo:
Para un molde de unos 18cm de diametro aprox.: Consideramos: 12 porciones
·175 gr de mantequilla temperatura ambiente
·175 gr de azucar
·3 huevos
·175 gr harina comun tamizada
·5 gr de levadura
Coccion: 170º 1h y cuarto
Para un molde de unos 20cm de diametro aprox.: Consideramos: 20 porciones
·225 gr de mantequilla temperatura ambiente
·225 gr de azucar
·4 huevos
·325 gr harina comun tamizada
·8 gr de levadura
Coccion: 170º 1h y cuarto  
Para un molde de unos 25cm de diametro aprox.: Consideramos: 28 porciones
·350 gr de mantequilla temperatura ambiente
·350 gr de azucar
·6 huevos
·525 gr harina comun tamizada
·15 gr de levadura
Coccion: 170º 1h y media

Empezamos a batir la mantequilla sin sal junto con el azucar hasta que este bien bien integrada y disuelto el azucar, una vez lo hayamos conseguido pues vamos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que no se integre bien el huevo no pasaremos a echar el otro, este es el momento en el cual yo añado un taponcito de esencia de vainillas, la cual le dara un toque especial al sabor del bizcocho. Pasamos ha integrar el harina tamizada poco a poco junto con la levadura, y ya es momento de llevar al horno, ojooooooooooo muy importante el molde ha de estar bien lubricado y la mejor manera de conseguirlo es untar muy bien de mantequilla o por lo contrario como hago yo utilizar el spray desmoldante dubor QUE INVENTO DIOS